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當你準備三文魚的時候，葡萄酒的選擇將取決于三文魚是如何烹飪的(甚至是煮熟的)，它的配料是什么，以及它是作為調料還是與醬汁一起食用。葡萄酒與三文魚的搭配取決于制作方法、配料和調味品。
三文魚的味道多種多樣，從極其清淡到豐富而綿長。在選擇搭配三文魚的葡萄酒時，考慮一下菜肴的重量和味道，以確定哪種葡萄酒能與三文魚相媲美，同時又不會掩蓋其微妙的特點。
生三文魚
三文魚刺身，三文魚肉片都是新鮮的三文魚生食，輔以其他輔料，突出了魚的自然美味和甜味。第一個，也是最明顯的葡萄酒搭配選擇生三文魚是白葡萄酒，香檳或起泡白葡萄酒。三文魚和葡萄酒的口感和味道，以及明亮的氣泡和爽脆的水果味，和諧地融合在一起，形成完美的平衡。
腌三文魚
生三文魚經發酵、腌制或熏制而成，口味各異，有清淡甘甜的，也有濃郁的煙熏味。這種風格在澳大利亞最常見的形式是三文魚(用鹽、糖和蒔蘿腌制)或熏三文魚(用鹽腌制)。當搭配一杯冰涼的香檳或優質的起泡酒(選擇那些氣候涼爽的地區，以獲得更大的優雅和復雜性)時，腌三文魚柔滑的口感和豐富的口感是一種享受。干白葡萄酒和腌三文魚很配，桃紅也是。
烤三文魚
烤三文魚的味道會更濃更甜，如果腌制的話，焦糖面包皮會更有味道。在這里你可以找到一些真正有趣的葡萄酒搭配。烤制三文魚的濃郁煙熏味與黑比諾、博若萊或桑嬌維賽等酒體較輕的紅酒搭配十分完美。烤制的三文魚也是脆爽，干的桃紅，圓潤溫暖的氣候，霞多麗或美味的灰比諾的完美搭檔。你可能會發現，少量殘留糖分的雷司令酒(如德國風格的卡比奈特酒或西班牙風格的雷司令酒)與烤三文魚的味道很協調。
其他菜肴，如奶油蒔蘿三文魚蛋糕或帕爾馬干酪皮煎三文魚證明是一個很好的搭配溫暖，淡紅葡萄酒或豐滿的酒體的白葡萄酒。
辣的三文魚
亞洲風格的菜肴中含有三文魚，如泰式辣椒醬三文魚或三文魚芝士，與充滿活力、鮮果味十足的白葡萄酒或清脆的干玫瑰酒搭配，真的會讓人眼前一亮。尋找新鮮爽口的灰比諾(意大利風格)、阿內斯(Arneis)、雷司令(Riesling)或年輕的賽美容(Semillon)。即使是水果味的，草涼氣候下的長相思也為調味的亞洲三文魚菜肴提供了可愛的襯托。
