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勃艮第是四種葡萄品種的故鄉——黑比諾、霞多麗、佳美和阿里郭特。而勃艮第的紅葡萄酒主要品種是黑皮諾葡萄酒，白葡萄酒主要是單品種的霞多麗葡萄酒。當然，勃艮第也有一些例外。例如，博若萊紅葡萄酒是由100%的佳美葡萄釀制而成的。
總的來說，勃艮第產區非常適合種植霞多麗和黑皮諾。即使在勃艮第，一些地塊(我們稱為氣候帶)的表現也比其他地塊突出，一部分原因是土壤礦物組成成分、土地坡度、日照和小氣候的差異。這些差異因素奠定了勃艮第嚴格的葡萄酒分類體系的基礎。
勃艮第的葡萄酒分類
勃艮葡萄酒的等級分明，價格也是如此。
這里有超過一半的葡萄酒是在勃艮第本地出產的，這類酒的門檻和標準比較低，這就是為什么你會發現本地區葡萄酒都不是典型的勃艮第葡萄酒。用阿里郭特葡萄釀造的起泡酒(cremants)和白葡萄酒酒是這一類。但你也會發現這里有單品種的黑皮諾和單品種的霞多麗。如果你要鑒別一個地區的葡萄酒，可以在標簽上找到“勃艮第白葡萄酒”、“勃艮第胭脂葡萄酒”或“勃艮第白葡萄”這些標志。這些都是當地普通的葡萄酒，所以你找不到一個村莊或葡萄園的名字。
下一層是鄉村葡萄酒。它們占勃艮第葡萄酒產量的37%左右。這些酒是用特定村莊或者葡萄園里的葡萄釀制而成，它們表達了當地的精髓和獨特風格。就勃艮第葡萄酒而言，鄉村葡萄酒與產區葡萄酒一樣便宜，而且許多價值不菲的葡萄酒都是鄉村葡萄酒。你也不會看到特定葡萄園或葡萄園的名字被記錄在酒瓶上。
一級葡萄酒約占勃艮第葡萄酒產量的10%。它們只能用生長在頂級田氣的葡萄釀制而成，這種葡萄品質良好，出品穩定。一瓶特級酒將標上“一級酒”的字樣，并標明村莊的名稱。有時，采摘葡萄的具體地塊會被標注出來，但并不總是如此。特級葡萄酒比前兩類更貴，但它們的品質很出色，絕對物有所值。
排名最靠前的是特級葡萄酒。他們是勃艮第最好的葡萄酒，僅占總產量的1.5%。每一瓶特級葡萄酒都有指定葡萄園，勃艮第這類葡萄園有33個。這些葡萄園的風土條件遠遠超過其他一般的葡萄園。特級酒是非常珍貴的葡萄酒。由于產量很少(大約每年6000瓶)，它們在市場上的價格非常高昂。特級酒一般都是陳年葡萄酒，放上幾十年后都可以飲用。
