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很多人都把葡萄酒通稱為紅酒，這讓白葡萄酒和氣泡酒、香檳、烈酒都得哭暈在廁所。Wine，按照顏色，分white wine和red wine，還有rose wine。按照有無氣泡分still wine和sparkling wine。這是非常非常基礎(chǔ)的知識(shí)。如果有人傻兮兮滴說：“我只愛喝紅酒。”一般都屬于基礎(chǔ)智商余額不足的。
比如在炎熱的夏天，喝單寧厚重的紅葡萄酒，好比吃紅燒肉、東坡肘子，膩歪不說，溫度略高，再好的紅葡萄酒多少都會(huì)略有醬油味，難以下咽。我們夏天喝紅葡萄酒，都盡量選擇單寧少的，比如佳美或黑皮諾，而且都要像冰鎮(zhèn)白葡萄酒一樣，冰鎮(zhèn)而飲，減少酒精下喉的灼熱感。
其次，夏天吃海鮮，你很難配紅葡萄酒。不信，你拿拉菲、拉圖，配三文魚刺身、龍蝦刺身、白灼海鮮……絕對(duì)兩敗俱傷!
夏日炎炎，一杯冰鎮(zhèn)白葡萄酒，才是最愜意的選擇。沒有厚重單寧的油膩感，酸爽解暑又開胃。
我們常說，喝紅葡萄酒就是吃葡萄不吐葡萄皮，喝白葡萄酒就是吃葡萄吐葡萄皮。接下來我們掰扯下常見的白葡萄酒品種。
一般而言，越寒冷產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒，越酸;反之不酸。
舉個(gè)例子，同樣是霞多麗，法國(guó)勃艮第的偏酸，美國(guó)加州的則不那么酸。以此類推。但例外是雷司令，同樣是德國(guó)的雷司令，也有干型和半干、半甜、甜型的區(qū)別，這個(gè)酒標(biāo)上會(huì)寫。
西班牙、意大利，以及新世界百元以內(nèi)的白葡萄酒，多數(shù)都比較受歡迎，不那么酸掉牙，是可以隨意嘗試的。
當(dāng)你真正理解了酸度是白葡萄酒的靈魂的時(shí)候。你可以向更酸爽的領(lǐng)域進(jìn)軍了。
找找新西蘭的長(zhǎng)相思，這個(gè)品種具有爭(zhēng)議性，恨之視為貓尿味，愛之贊其為春天青草氣息。無論喜好，嘗試一下，蠻好玩的。法國(guó)盧瓦爾河谷也會(huì)產(chǎn)這個(gè)品種的干白，騷氣要小一些。
越接近淺淡檸檬色的白葡萄酒，越屬于清爽酸冽型，顏色較深的白葡萄酒一般酒體比較厚重，酸度也許不高了，會(huì)略帶油脂感。
如果你喝夠了世界品種的白葡萄酒(霞多麗、灰皮諾、雷司令、長(zhǎng)相思)，那么不妨找找更小眾好玩的品種，一個(gè)是阿爾薩斯的西瓦尼(德國(guó)也有)，比較清冽，酸度也還好。南羅那河谷的維歐尼，有股特殊的杏脯香氣，酸度低，油脂感非常明顯，如果是教皇新堡產(chǎn)區(qū)的，價(jià)格可能略貴，遇到不能錯(cuò)過。
喜歡自然甜美的白葡萄酒，就是不那么太甜的。意大利的莫斯卡托，滿滿水晶葡萄味;盧瓦爾河谷的白詩(shī)南，蜂蜜混合西柚的酸甜感;再甜一些就是瓊瑤漿了;再再甜就是貴腐酒了……那個(gè)就太甜了!但是要記住，好的甜酒也是要有好的酸度支撐，否則就是劣質(zhì)的糖水!
