關(guān)注我們
如果你既喜歡美食，也喜歡葡萄酒，那對(duì)你來(lái)說(shuō)，餐酒搭配應(yīng)該是件相當(dāng)有趣的事情。一瓶恰到好處的葡萄酒可以讓一桌美食錦上添花，給進(jìn)餐者帶來(lái)難以忘懷的享受。所以，學(xué)習(xí)一下餐酒搭配方面的知識(shí)其實(shí)很具有實(shí)用性，可以幫助你提升進(jìn)餐體驗(yàn)。關(guān)于餐酒搭配，有一些基本的原則，下面我們來(lái)學(xué)習(xí)一下這些原則。
食物的“重量”和葡萄酒的“酒體”相配
這條原則聽(tīng)起來(lái)好像很“玄”，不過(guò)其實(shí)它的意義很簡(jiǎn)單。它強(qiáng)調(diào)的是，味道比較濃郁肥厚的菜肴搭配酒體豐滿(mǎn)厚重的葡萄酒。比如，重酒體的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒就應(yīng)該搭配味道濃郁的紅肉類(lèi)菜肴，而輕酒體的灰皮諾(Pinot Grigio)葡萄酒應(yīng)該搭配味道清淡的魚(yú)或者貝類(lèi)海鮮。
食物的口感和葡萄酒的口感相配
食物的甜味和辣味都會(huì)加重葡萄酒的酸味和澀味，高酸或者高鹽分的食物會(huì)讓葡萄酒顯得淡然無(wú)味。面對(duì)甜味食物時(shí)，你需要選一款跟它一樣甜或者比它更甜的葡萄酒;面對(duì)酸味食物時(shí)，你需要選一款跟它一樣酸或者更酸的葡萄酒;而面對(duì)辣味食物時(shí)，可以選一款稍微帶點(diǎn)甜味或者果香濃郁的葡萄酒，這樣可以降低食物的辛辣口感;面對(duì)咸味食物時(shí)，可以選一款酸度或甜度比較高(或兩者都比較高)的葡萄酒。
搭配你喜歡的葡萄酒
“紅酒配紅肉，白酒配白肉”是一個(gè)比較寬泛而且比較有局限性的餐酒搭配原則。其實(shí)，餐酒搭配的首要原則應(yīng)該是選擇你喜歡的葡萄酒。比如，如果你很想在吃漢堡的時(shí)候喝一杯佳慕酒園(Caymus)的葡萄酒，那你就拿這款酒來(lái)配漢堡好了。優(yōu)質(zhì)的葡萄酒通常可以和美味的菜肴“相親相愛(ài)”，只要它們的風(fēng)格不是太過(guò)于沖突就行。所以，對(duì)于餐酒搭配，不要受太多規(guī)則的束縛，可以自由地多做嘗試，吃喜歡的美食，喝喜歡的美酒。
