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將葡萄酒與魚搭配似乎具有挑戰(zhàn)性。對(duì)于初學(xué)者來說，最明顯的選擇是醇厚、濃郁的白葡萄酒，比如奶油味的霞多麗。然而，仔細(xì)一想，海鮮配番茄醬或燒烤醬怎么樣?還有，你用烤魷魚和蝦來配烤石斑魚或意大利面龍蝦嗎?
這可能令人困惑。一般來說，如果你不確定，你可以遵循以下實(shí)用規(guī)則:質(zhì)地厚重的魚，如金槍魚、鮭魚或鱒魚，與口感濃郁的白葡萄酒(如橡木霞多麗)或中等酒體的紅葡萄酒(如黑比諾)搭配非常好。清淡的魚類，如鱸魚、鯛魚和海鱸魚，與帶有一些草藥特征的清爽白葡萄酒搭配得很好，比如長(zhǎng)相思、灰皮諾和奧地利的招牌瓊瑤漿。
如果你喜歡壽司或鯰魚，你可以選擇芳香的白葡萄酒，比如賽美蓉或白色里奧哈葡萄酒。Albari?o和任何海鮮都很搭。對(duì)于螃蟹和龍蝦等甲殼類動(dòng)物，或貝類(包括軟體動(dòng)物和蛤蜊)來說，中等酒體的酸性白葡萄酒，比如未陳釀的夏布利(Chablis)、雷司令(Riesling)或博若萊紅葡萄酒似乎是最好的選擇。如果你準(zhǔn)備用一些特殊的醬汁做魚，比如照燒或咖喱，你可能需要考慮以下幾點(diǎn):
像咖喱這樣的辣醬非常適合搭配甜度低的白葡萄酒，比如莫斯卡托(Moscato)和一些雷司令(riesling)。
包括照燒在內(nèi)的甜醬與干白葡萄酒或玫瑰紅葡萄酒非常搭配，比如加州的招牌白仙粉黛(white Zinfandel)。
草本醬汁中加入歐芹、羅勒、香菜或薄荷，可以很好地搭配草本白葡萄酒。長(zhǎng)相思和特濃情都是不錯(cuò)的選擇。
