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其實(shí)葡萄酒本身的保質(zhì)期這個(gè)詞并不是很準(zhǔn)確。一般來(lái)說(shuō)，酒是沒有保質(zhì)期的，更別說(shuō)葡萄酒了，它已經(jīng)發(fā)酵很久了。另外需要明確的是，即使過(guò)了產(chǎn)品說(shuō)明書上寫的保質(zhì)期，葡萄酒還是可以喝的，沒有任何問(wèn)題。那么， 葡萄酒收藏的藝術(shù)魅力你知多少呢?
酒窖集財(cái)富、時(shí)尚和品位為一體，寓居家中一隅，收藏佳年名釀，也匯集世界文化。這種藏的過(guò)程就好像耐心等待一個(gè)孩子的成長(zhǎng)，并從中感受著難以言說(shuō)的喜悅。
置身窖中，葡萄酒標(biāo)上的年份可以是人生值得紀(jì)念的時(shí)刻，也可以是歷史事件的記錄，同時(shí)酒標(biāo)上的年份還是葡萄酒本身歷史的記錄。佳年名釀是藏酒家的較愛，欣賞千姿百色的酒標(biāo)，憶及藏酒的趣聞逸事，暫時(shí)忘卻世間塵事，不飲也醉了。
藏酒本身也是一種樂(lè)趣，葡萄酒的前列要素是用來(lái)飲用和欣賞的。大多數(shù)葡萄酒沒有陳年潛力，一般須在上市后兩三年內(nèi)飲用。只有占總量0.1%的葡萄酒才具有陳年10年以上的潛質(zhì)，通常是紅葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒，這些酒需要在溫度和濕度控制適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中陳放后飲用。到目前為止，科學(xué)家們尚未找出為什么只有酒才具有陳年潛力的原因，葡萄酒的藝術(shù)魅力也在于此。
在陳年過(guò)程中，葡萄酒的色香味等會(huì)發(fā)生一系列的變化。首先，酒的顏色會(huì)變化，紅葡萄酒的顏色會(huì)從寶石紅、深寶石紅、深寶石紫色變?yōu)榇u紅甚至褐紅色，白葡萄酒和甜白葡萄酒會(huì)從淺黃、淺禾桿黃、變?yōu)榻瘘S、深金黃甚至褐黃。其次，葡萄酒的香氣、單寧和結(jié)構(gòu)都會(huì)發(fā)生變化，逐漸失去新酒的新鮮果味特點(diǎn)，而發(fā)展出濃郁的酒香。
紅葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年后，反映產(chǎn)地特點(diǎn)的果香逐漸衰減，發(fā)展的酒香非常近似。較知名的紅酒是波爾多定級(jí)酒莊中的五大酒莊和一些二、三級(jí)酒莊的紅酒。除此之外，具有陳年潛力的紅葡萄酒還有勃艮第黑皮諾、意大利皮德蒙的少量紅酒等：具有陳年潛力的甜白葡萄酒，包括波爾多蘇玳(sauterne)和德國(guó)萊因黑森的甜白葡萄酒：具有陳年潛力的勃艮第白葡萄酒等都是需要陳年，使酒發(fā)展出更豐富層次的酒香和醇厚柔和的口感，以欣賞到葡萄酒酒的特色。
葡萄酒常常被譽(yù)為液體資產(chǎn)，這是由其獨(dú)特的收藏價(jià)值所決定的。長(zhǎng)期以來(lái)，藏酒家們受益良多，卻很少對(duì)外宣揚(yáng)。前兩年在美國(guó)經(jīng)濟(jì)泡沫破滅、股市崩潰而引起的經(jīng)濟(jì)衰退中，超級(jí)巨富們因股票價(jià)值的驟降而身家大減，大眾投資亦付諸東流：惟有藏酒家們?yōu)榻阎械钠咸丫苾r(jià)值依然堅(jiān)挺、甚至持續(xù)上漲而獨(dú)樂(lè)其中。酒通常產(chǎn)量小，需求量大，而且有期貨銷售，使上市的酒量更少，吸引人們爭(zhēng)先購(gòu)買。但要真正能享受到酒的較佳境界，需要耐心陳年直至酒成熟，這是個(gè)人收藏葡萄酒的較初始原因。
多年來(lái)，葡萄酒收藏不為多數(shù)人知曉，一方面是因?yàn)椴鼐萍覀冏缘闷錁?lè)保持低調(diào)，另一方面也是因?yàn)槭詹仄咸丫菩枰獜V泛的專業(yè)知識(shí)和欣賞的雅致。當(dāng)然，葡萄酒收藏如同其它收藏一樣，當(dāng)自己無(wú)暇關(guān)照時(shí)，也可以聘請(qǐng)葡萄酒專家作為收藏顧問(wèn)。
需要注意的是，具有陳年潛力的葡萄酒并不一定是投資級(jí)葡萄酒，有些具有陳年潛力的葡萄酒增值率并不高，所以不會(huì)被作為投資級(jí)葡萄酒收藏。投資級(jí)葡萄酒(InvestmentGradeWine，縮寫為IGW)是指可以長(zhǎng)期陳年并隨時(shí)間延長(zhǎng)而增值的葡萄酒。從葡萄酒收藏史來(lái)看，僅有不到百種葡萄酒可以成為投資級(jí)葡萄酒。傳統(tǒng)上，提到投資級(jí)葡萄酒，便是波爾多紅酒、甜白酒和波特酒。
投資級(jí)葡萄酒必須具備以下主要特點(diǎn)：
長(zhǎng)期陳年的能力：長(zhǎng)期陳年能力是投資級(jí)葡萄酒較基本的條件，一旦考慮葡萄酒的價(jià)格歷史和產(chǎn)地聲譽(yù)，能夠入圍的葡萄酒便不多了。影響陳年潛力的因素較多，釀酒選用的葡萄、釀酒技術(shù)的運(yùn)用、酒瓶的容量和儲(chǔ)存酒的恒溫恒濕條件等都會(huì)影響到葡萄酒的陳年能力。
產(chǎn)量極少：一般酒莊頭牌酒的產(chǎn)量在20-30萬(wàn)瓶之間，即2-3萬(wàn)箱之間。有限的產(chǎn)量分散到世界市場(chǎng)，便會(huì)因其相對(duì)稀有而倍顯珍貴，加上酒可以長(zhǎng)期陳年，從而使這類酒隨著窖藏時(shí)間的延長(zhǎng)而價(jià)值不斷上升。
如今許多人都愛收藏葡萄酒，但葡萄酒最好在保質(zhì)期內(nèi)喝。如果超過(guò)保質(zhì)期，雖然可以飲用，但可能會(huì)大大影響口感。就是很多人買了之后很快就不愿意喝，不是因?yàn)闆]辦法，而是真的怕喝不下去或者失去它的美味。
