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無(wú)論是在日常生活中，還是影視劇中，我們經(jīng)常可以看到手持紅酒杯，一邊輕晃，一邊聞香的人。有人認(rèn)為這是故作優(yōu)雅，也有人認(rèn)為搖杯對(duì)葡萄酒有好處。那么搖杯到底有什么用呢?你知道如何優(yōu)雅地?fù)u杯嗎?
為什么我鼓勵(lì)你喝葡萄酒時(shí)搖杯?
(1)散發(fā)香氣，趕走異味 葡萄酒給我們帶來(lái)的愉悅享受有一半都來(lái)自香氣，而在不搖杯的情況下，我們聞到的香氣非常有限，所以需要通過(guò)適當(dāng)?shù)負(fù)u杯幫助香氣散發(fā)出來(lái)。 此外，塵封多年的葡萄酒中可能會(huì)有一些不悅的味道，通過(guò)搖杯，可以迅速將這些異味趕走。
(2)接觸氧氣，幫助醒酒 不搖杯的葡萄酒喝起來(lái)可能會(huì)略顯疲態(tài)，香氣可能會(huì)非常封閉，搖杯后可以讓葡萄酒恢復(fù)活力。 這是因?yàn)樵趽u杯的過(guò)程中，酒液和空氣的接觸面會(huì)加大，受到微氧化。這個(gè)過(guò)程就好像讓葡萄酒蘇醒過(guò)來(lái)，同時(shí)可以使葡萄酒口感變得更加圓潤(rùn)柔順，同時(shí)提升葡萄酒的整體風(fēng)味。有些酒沒(méi)有必要用醒酒器醒酒，杯醒 + 微微搖杯就可以讓葡萄酒恢復(fù)活力。
(3)更好地觀察葡萄酒 搖杯后，可以更加清晰地看到葡萄酒顏色的漸變，同時(shí)觀察葡萄酒的粘性和掛杯程度，進(jìn)而猜測(cè)葡萄酒的口感厚薄程度及質(zhì)地等。 通常，質(zhì)地稠密或甜度較高的葡萄酒在搖杯時(shí)一般旋轉(zhuǎn)速度較慢，并會(huì)粘附在杯壁上。因此當(dāng)你停止搖杯時(shí)，酒液就會(huì)在杯壁上形成「酒腳」或「酒淚」(俗稱掛杯，這和葡萄酒的酒精、糖分及甘油含量有關(guān))。通常，掛杯較多的葡萄酒要么屬于高酒精度型要么就是甜度較高。 (4)搖掉不想要的氣泡 有的靜止葡萄酒中也會(huì)含有少量的氣泡，如果你不喜歡，同樣可以通過(guò)搖杯解決。 不過(guò)需注意的是，喝香檳等起泡酒一般不建議搖杯，否則易讓氣泡消散，風(fēng)味減退。
如何優(yōu)雅地?fù)u杯?
事實(shí)上，搖杯只是品酒時(shí)的一個(gè)基礎(chǔ)動(dòng)作，但也關(guān)乎逼格。搖杯看似簡(jiǎn)單，但其實(shí)是一項(xiàng)技術(shù)活，那么如何優(yōu)雅地?fù)u杯呢?
(1)桌面式：最簡(jiǎn)單最安全的搖杯方式
這是最簡(jiǎn)單易學(xué)的一種搖杯方式，你只需要將倒好葡萄酒的酒杯放在桌上，然后用右手大拇指和食指夾住杯梗或者按住杯托，在桌上輕輕畫(huà)圈即可。這在進(jìn)餐期間，或任何有桌子的地方都可以實(shí)施，非常方便，同時(shí)也不易灑出，因而更安全。
(2)手持式：盡顯優(yōu)雅姿態(tài)的一種搖杯方式
當(dāng)你站立著和他人聊天，或者前面沒(méi)有任何桌子等東西作為依托時(shí)，當(dāng)然就只好采用手持式搖杯法了。這對(duì)新手來(lái)說(shuō)可能有一點(diǎn)點(diǎn)難度，但稍加練習(xí)都不足為患。
搖杯時(shí)，手持杯柄，手腕朝一個(gè)方向發(fā)力，然后以一個(gè)點(diǎn)為中心緩慢旋轉(zhuǎn)酒杯。當(dāng)酒液在杯中轉(zhuǎn)出漂亮的漩渦時(shí)，就算搖杯成功了。
注意：喝葡萄酒時(shí)不需要一直重復(fù)搖杯，因?yàn)閾u杯是為了讓葡萄酒更好喝，如果一直矯揉造作地?fù)u杯，不僅會(huì)讓香氣消失殆盡，同時(shí)也會(huì)儀態(tài)盡失!建議搖杯的時(shí)間控制在 5 秒左右，除非葡萄酒需要大量與氧氣接觸。
新手如何練習(xí)搖杯?
(1)用水代酒。作為一個(gè)新手，搖杯的時(shí)候難免會(huì)將葡萄酒灑出來(lái)。為了不浪費(fèi)美酒同時(shí)不弄臟周圍的東西，最好的辦法就是用水代替酒來(lái)進(jìn)行搖杯練習(xí)。
(2)不要倒太多水。搖杯不能倒太多酒，練習(xí)自然也不能倒太多水。要是不信你可以試著倒一大滿杯水后進(jìn)行搖杯，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，不僅搖起來(lái)非常費(fèi)力，而且也很容易灑出來(lái)。所以，練習(xí)搖杯時(shí)的倒水量也要和平時(shí)倒酒量差不多。
(3)動(dòng)作要輕。搖杯是一項(xiàng)技術(shù)活，但更是凸顯個(gè)人優(yōu)雅姿態(tài)的時(shí)刻，過(guò)于粗魯不僅破壞個(gè)人形象，也容易使酒液灑出來(lái)。
(4)重復(fù)。俗話說(shuō)，熟能生巧。你不妨按照上文提到的方法，不斷重復(fù)練習(xí)，肯定有一天你也可以輕松優(yōu)雅地?fù)u杯。
(5)在日常喝酒中實(shí)踐。俗語(yǔ)又說(shuō)，實(shí)踐出真知。只有在日常喝酒時(shí)實(shí)踐起來(lái)，才真正算得上學(xué)會(huì)了搖杯。
關(guān)于如何搖杯其實(shí)并沒(méi)有什么硬性規(guī)定，這是一個(gè)熟能生巧的過(guò)程，只要達(dá)到想要的效果，每個(gè)人都可以有自己獨(dú)特的方式。
等你搖上癮了，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，喝咖啡時(shí)也會(huì)不自覺(jué)搖下杯，有時(shí)候甚至連喝水也不放過(guò)，手總會(huì)下意識(shí)地?fù)u一搖再喝。
